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点击职业英语职业英语模块酒店英语学生频道(第二版)
 
立项序号
13
书名
点击职业英语职业英语模块酒店英语学生频道(第二版)
书号
ISBN 978-7-5611-8693-0
作者(主编单位)
王君华        河南经贸职业学院 
韩福乐        郑州永和伯爵大酒店
出版时间
2014-02-01
定价
39.8元
前言
    近年来, 我国旅游业快速发展, 产业规模不断扩大, 产业体系日趋完善。酒店业资源消耗低, 带动系数大, 就业机会多。《国家中长期教育改革和发展规划纲要 (2010-2020年)》 中明确提出 “大力发展现代服务业”, 酒店业作为我国第三产业的重要组成部分得以如火如荼地发展。同时, 随着中外交流的日益频繁, 酒店业对从业人员的服务水平和服务能力提出了更高的要求, 英语在酒店业中已经成为主要的工作语言, 员工对酒店英语的掌握程度也是评定酒店星级的重要指标之一。本教材正是为了适应我国酒店业持续发展的需要, 提高该专业学生和从业人员用英语进行酒店服务与管理的能力而编写的。
    在该教材开发过程中, 编者坚持以工作过程为导向, 以行业调研为基础, 进行岗位分析和行业证书分析, 与郑州永和伯爵大酒店英语培训经理韩福乐、 上海虹桥迎宾馆杨蓉经理等企业一线管理人员共同研讨, 坚持能力本位, 注重培养学生工作岗位技能、 学习策略和职业素养, 提高其岗位适应能力及职业发展能力。一方面参编教师深入企业进行调研、 培训、 挂职锻炼, 了解涉外五星级酒店一线工作岗位的流程、 工作要点和工作标准, 更好地把握市场需求和人才培养规格; 另一方面与企业专家一起制定了课程标准, 将对应
的工作岗位任务进行分解, 根据工作过程进行职业能力分析, 并对应地筛选、 确定教学任务, 同时兼顾到学生职业综合能力的培养和拓展技能的培训。编者从企业引入真实的项目加以提炼, 使整个教学内容的展开和训练在一个高度仿真的情景下进行。本教材以真实的工作任务为载体, 实践训练紧紧围绕实际的酒店服务与管理工作流程进行, 学生以酒店服务人员和中层管理人员的身份完成整个工作流程的训练, 使基本理论知识与实践有机融合, 从简单到复杂, 从单一到综合, 从深度和广度上层层递进, 增强了实践性和职业性。
    本书按照酒店工作流程进行设计和编排, 涵盖了酒店各个核心部门的服务与管理内容。全书共分为五大模块, 围绕真实工作任务, 把酒店最核心的业务部门——前厅、 餐饮、 客房、 商务中心和其他部门工作过程中所用到的英语, 按照工作流程的顺序进行编写, 吸取项目课程、 工作导向课程、 情境教学、 交际教学等现代高职教学理念的精髓, 注重培养学生的跨文化交际能力, 注重在情境中展现新知识、 在交际中融入新知识, 倡导以学生为中心, 把课堂营造成微型的酒店英语世界, 给学生提供最大限度的实践机会, 提倡任务型学习, 鼓励采取合作学习方式, 坚持以听说带动读写, 精讲多练的教学思想, 旨在全面提高学生的语言交际能力。
     本书特色如下:
一、 实用性强。本书每个环节有生动地道的情境英语和丰富实用的常用语句。注重实际服务中遇到的各种语言问题, 并逐一提出相应的解决方案。对话部分主要提供酒店常用英语口语表达方式。词汇部分列出了酒店英语中使用频率较高的专业词汇, 方便学生学习、 记忆和使用。练习部分联系实际, 形式多样, 加大学生参与力度, 感受服务接受者和服务提供者的密切关系。附录部分提供了一些有关酒店知识的学习资料, 学生可以借此来拓展酒店英语方面的知识, 提高使用酒店英语的水平和能力。
二、 突出职业特色。本书立足于酒店一线部门的实际场景, 情境会话、 阅读材料、 案例文档均取材于接待顾客的各个环节, 场景灵活, 突出酒店从业人员与顾客之间的互动, 突出酒店各岗位工作的实际操作, 围绕酒店真实工作任务设计、 组织内容, 综合体现任务引领、 项目驱动、 突出能力、 内容实用、 做学一体特色, 实现理论和实践的一体化教学。
三、 体现当代英语教学理念。重视培养学生的听说能力, 听说材料采用真实素材, 语言原汁原味, 提供了真实的语言环境, 能有效激发学生的学习兴趣。注重语用意识、 跨文化交际意识的培养。以功能、 题材、 情境为编写主线, 注重培养学生的听说能力。精心设计的交互式练习, 由浅入深, 循序渐进, 引导学生逐步掌握会话策略, 最终实现使用规范、得体的英语进行有效交际的目的。
    本书在每个模块的导读 (Lead-in) 部分, 引入酒店管理及服务部门和岗位所需的素质、 技能要求; 在听说对话(Listening & Speaking)部分, 设置具体的情境, 使教学与酒店工作实践对接, 帮助学习者更好地理解对话内容和进入学习状态; 文化链接 (Culture Link)部分不仅能使学习者的相关语言技能得以强化和巩固, 还有助于他们进一步了解相关岗位的工作内容和流程, 与导读部分相互呼应; 拓展阅读 (Further Reading) 部分旨在拓宽学生的知识面, 深化其对于相关岗位内涵的把握, 既可用于课内阅读教学, 又可作为学生课外自主学习材料; 实用写作 (Practical Writing) 部分引入涉外酒店常用预订单、 入住登记表、 洗衣单等真实表格文档, 培养学生酒店岗位工作常用写作技能; 语言聚焦 (Language Focus) 部分设置词汇表和常用句型, 帮助学习者拓展语言学习和运用的空间; 练习部分(Exercises) 的设计是为了让学习者复习并巩固所学相关岗位的英语听说技能和表达方式。
本教材的编写在内容上力求做到通俗易懂、 深浅有度、 图文并茂, 既可作为高等职业院校旅游管理和酒店管理专业学生使用的英语教材, 也可作为酒店一线员工的英语培训教材或酒店从业人员的学习参考手册。
本教材在编写过程中得到了教育部职业院校外语类专业教学指导委员会主任刘黛琳教授和秘书长牛健博士的大力支持和悉心指导, 大连理工大学出版社张剑宇副社长和多位编辑对本书的编写提出了宝贵建议。由于时间仓促, 水平有限, 错漏之处在所难免,恳请读者多提宝贵意见, 以便再版时补充更正。
 
 
                                                     编 者
                                                   2014年2月
 
所有意见和建议请发往: dutpwy@163.com
欢迎登陆教材网站: http://www.dutpbook.com
联系电话: 0411-84707604 84706231
目录
 
Part I Front Desk \ 001
Module 1 Room Reservation \ 002
Module 2 Check-in \ 015
Module 3 Bell Service \ 025
Module 4 Providing Information \ 035
Module 5 Check-out \ 044
 
Part II Food & Beverage \ 055
Module 6 Table Reservation \ 056
Module 7 Taking Orders \ 067
Module 8 Serving Dishes \ 079
Module 9 Beverage Service \ 090
 
Part III Housekeeping \ 101
Module 10 Guiding Guests to Their Rooms \ 102
Module 11 Chamber Service \ 114
Module 12 Laundry Service \ 123
Module 13 Personalized Service \ 137
 
Part IV Business Center \ 147
Module 14 Secretary service \ 148
Module 15 Convention service \ 158
Part V Miscellaneous Service \ 169
Module 16 Recreation Center \ 170
Module 17 Shopping Center \ 183
 
Contents Appendix \ 192
Appendix 1 Hotels Department and Position \ 192
Appendix 2 Vocabulary in Food & Beverage Department \ 195
Appendix 3 Vocabulary in Housekeeping Department \ 197
Appendix 4 Foreign Currency Symbols and Codes \ 204
Appendix 5 Service Directory \ 204
Appendix 6 Common Public Signs and Symbols \ 225
 
另附

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